1、基本所有的茶都能用來做菜，但是越好的茶效果肯定越好，像普洱、烏龍、龍井的效果相對好一點，但是盡量不要用花茶。還有就是茶葉香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用於做菜。
2、如果茶葉可以保證質量的話，一般每10克幹茶葉，放入600克水浸泡效果最佳。但是，針對不同的菜肴，放水量會有所不同，比如麵食，就可能需要濃茶。
3、從做菜方麵來講，一般用80℃的水浸泡茶葉2分鍾即可，切忌用滾燙的熱水長時間浸泡，這樣茶葉本身的香味會慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會大大損失。
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